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Receta: Receta de espuma de manzana

Receta de espuma de manzana


Ingredientes


4 manzanas reineta
5 g de edulcorante sin calorías
Cáscara de limón
10 g de gelatina vegetal (2 láminas)


Preparación


Pelamos y quitamos los corazones de las manzanas. Cortamos en trozos finos y ponemos en una cazuela.
Añadimos la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua y el edulcorante. Tapamos y cocemos suavemente hasta que estén blandas.
Retiramos la piel de limón y troceamos un poco la mezcla con un cucharón. Comprobamos la acidez.
Si la compota está demasiado acuosa, la dejamos cocer descubierta hasta que adquiera la consistencia deseada.
Una vez elaborada la compota trituramos con una batidora hasta que nos quede una crema muy fina.
Remojamos las hojas de gelatina en agua fría y una vez blandas agregamos a la compota ligeramente caliente.
Una vez disuelta la gelatina en la compota, volvemos a triturar con la batidora y pasamos la compota por el colador chino y luego por un colador de rejilla fina para que nos quede una crema sin ninguna impureza.
Vertemos la compota en el sifón, cerramos, ponemos 1 carga de aire y agitamos ligeramente.
Introducimos en la nevera una media hora.
En el momento de servir preparamos la espuma en el bol o vaso de servicio, sobre unas láminas de manzana caramelizada, o sobre un bizcocho empapado en un almíbar de orujo de manzana o sobre un helado.


Comentario dietético


Las frutas son alimentos que destacan por el bajo aporte calórico, su concentración de vitaminas, minerales y fibra, y su aporte de azúcares, nutrientes que a su vez son los responsables de su sabor dulce. Elaborar recetas sencillas con frutas, sin añadir ingredientes energéticos como azúcares, cremas, natas, hojaldres o bizcochos, es una forma saludable de terminar un menú. En esta receta el valor calórico y nutritivo lo dan las manzanas, y el azúcar no hace más que sumar calorías, por lo que se puede prescindir de este edulcorante para hacer la receta más ligera.


Semáforo Nutricional


El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.


Calorías

62
3%

Grasa

0.0g
0%

Saturadas

0.0g
0%

Azúcares

13.0g
14%

Sal

0.0g
0%


*Valores en relación a la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto


Alto: más del 35% Media: entre el 10% y el 35% Bajo: el 10% o menos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.


Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.


Nutrientes
Cantidad Diaria Orientativa
Calorías
2.000 Kcal
Grasa
70 g
Grasa saturada
20 g
Azúcares
90 g
Sal
6 g



Salud

Es recomendada para

  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia al pescado
  • Alteraciones por estrés
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Diabetes mellitus
  • Enfermedades degenerativas (ej. parkinson)
  • Estreñimiento
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Osteoporosis
  • Úlcera péptica

NO es recomendada para

  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad

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