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Receta: Receta de ensalada de pollo con salsa roquefort

Receta de ensalada de pollo con salsa roquefort


Ingredientes


150 g de pechuga de pollo
1 manzana
150 g de lechugas variadas
50 g de tomatitos cherry
100 g de mezcla de frutos secos
80 g de queso roquefort
20 ml de aceite de oliva virgen
10 ml de vinagre de sidra
una pizca de sal
una pizca de pimienta blanca
30 g de harina para rebozar


Preparación


Mezclamos 80 gramos de queso azul con aceite. Añadimos un poco de vinagre y sal, batimos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Mientras reposa la salsa, lavamos las lechugas variadas y troceamos en porciones iguales, mezclamos con los tomates cherry abiertos por la mitad, con unos trocitos de manzana y el combinado de frutos secos. Reservamos sin aliñar y como base de la ensalada.

Por otra parte, troceamos las pechugas de pollo en cuadraditos, salpimentamos, enharinamos y freímos a ser posible en freidora para que queden doradas por fuera y jugosas en el interior. Colocamos el pollo dorado sobre la base de ensalada y vertemos por encima la salsa roquefort justo en el momento de servir.


Comentario dietético


El pollo se considera un tipo de carne blanca, es decir, baja en grasas y calorías. Es un excelente alimento, con un importante aporte de proteínas y apenas grasa. Supone una interesante dosis de vitaminas del grupo B, responsables de proteger al sistema nervioso, también de hierro, fósforo, potasio y zinc. Es bajo en colesterol (excepto si se consume con piel, que suma además del colesterol, grasa). Se prepara en forma de ensalada, con lechuga, tomate, manzana y frutos secos lo que añade fibra, vitaminas A, C y E, potasio, hierro y antioxidantes. El inconveniente es quizá la adición de queso roquefort, un queso azul con un elevado contenido en grasa, aunque también de calcio y vitaminas A y D. En general es un plato algo calórico, con un aporte de grasa considerable aunque nutricionalmente completo


Semáforo Nutricional


El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.


Calorías

321
16%

Grasa

21.0g
30%

Saturadas

6.0g
30%

Azúcares

4.0g
4%

Sal

0.0g
0%


*Valores en relación a la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto


Alto: más del 35% Media: entre el 10% y el 35% Bajo: el 10% o menos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.


Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.


Nutrientes
Cantidad Diaria Orientativa
Calorías
2.000 Kcal
Grasa
70 g
Grasa saturada
20 g
Azúcares
90 g
Sal
6 g



Salud

Es recomendada para

  • Afecciones de la piel
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Alteraciones por estrés
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Enfermedades degenerativas (ej. parkinson)
  • Estreñimiento
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Osteoporosis
  • Úlcera péptica

NO es recomendada para

  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad

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