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Receta: Receta de raviolis con salsa de mostaza antigua

Receta de raviolis con salsa de mostaza antigua


Ingredientes


300 g de pasta rellena con carne hervida (ravioles)
150 g de nata líquida
40 g de mostaza
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Albahaca
Una pizca de sal


Preparación


Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y una vez cocidos, los escurrimos y reservamos ligeramente untados de aceite de oliva.
En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva con 2 dientes de ajo muy troceados (corte en brounoisse), cuando comiencen a cocinarse agregamos la nata liquida, la mostaza antigua y dejamos que se cocine al salsa 2 minutos con un suave hervor.
Cuando esté ligada la salsa agregamos unas hojas de albahaca fresca troceada, tapamos y fuera del fuego dejamos infusionar la albahaca dentro de la salsa.
Servimos al instante con una base de salsa sobre ella los raviolis y unas hojitas de albahaca fresca.


Comentario dietético


Los ravioles son básicamente cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias. Los platos de ravioles se acompañan de salsa, salsas de tomate, tucos; también se les puede acompañar con pesto.En este caso la salsa elegida es la mostaza


Semáforo Nutricional


El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.


Calorías

390
20%

Grasa

35.0g
50%

Saturadas

10.0g
50%

Azúcares

1.6g
2%

Sal

1.0g
17%


*Valores en relación a la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto


Alto: más del 35% Media: entre el 10% y el 35% Bajo: el 10% o menos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.


Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.


Nutrientes
Cantidad Diaria Orientativa
Calorías
2.000 Kcal
Grasa
70 g
Grasa saturada
20 g
Azúcares
90 g
Sal
6 g



Salud

Es recomendada para

  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Alteraciones por estrés
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Diabetes mellitus
  • Enfermedades degenerativas (ej. parkinson)
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Úlcera péptica

NO es recomendada para

  • Cálculos renales
  • Alergia a la caseína
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Osteoporosis

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