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Receta: Receta de merluza al horno

Receta de merluza al horno


Ingredientes


600 g de merluza fresca
300 g de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
50 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Unas hojas de perejil


Preparación


Troceamos la merluza en lomos sin espinas, salamos ligeramente con sal fina y reservamos.

Embadurnamos una bandeja de horno con aceite y disponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas, de grosor medio, hasta cubrir la totalidad de la bandeja. Añadimos también la cebolla, cortada en finas tiras. Salamos el conjunto y agregamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Precalentamos el horno a 200ºC durante diez minutos, introducimos la bandeja con las patatas y dejamos que se asen durante 20 minutos. Una vez asadas, sacamos la bandeja, tapamos con papel de aluminio y dejamos que se terminen de cocinar así, mientras reposan, antes de servir.

Elaboramos una mezcla con los dientes de ajo cortados en brounoisse (picadito muy fino), el vino blanco y el aceite de oliva, como si se tratase de una vinagreta. Untamos la merluza con esta mezcla, salamos ligeramente, colocamos sobre una bandeja de horno e introducimos en el horno durante 12 minutos a 200ºC (hasta que el pescado esté cocinado en su punto). Servimos la merluza asada al horno con un acompañamiento de patatas y cebolla asada.


Comentario dietético


La merluza es uno de los pescados con menos grasa que existen. Contiene una buena dosis de ácidos grasos omega 3, es de muy fácil digestión y es una muy buena fuente de proteínas. Contiene, además, vitaminas del grupo B y es una buena fuente de fósforo. En este caso, se cocina con patatas y cebolla, lo que añade hierro, fósforo y vitamina E, además de hidratos de carbono, vitamina C y potasio. Es un plato exquisito y saludable, de consumo habitual.


Semáforo Nutricional


El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.


Calorías

312
16%

Grasa

16.0g
23%

Saturadas

2.0g
10%

Azúcares

2.0g
2%

Sal

0.6g
10%


*Valores en relación a la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto


Alto: más del 35% Media: entre el 10% y el 35% Bajo: el 10% o menos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.


Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.


Nutrientes
Cantidad Diaria Orientativa
Calorías
2.000 Kcal
Grasa
70 g
Grasa saturada
20 g
Azúcares
90 g
Sal
6 g



Salud

Es recomendada para

  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alteraciones por estrés
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Diabetes mellitus
  • Enfermedades degenerativas (ej. parkinson)
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Osteoporosis
  • Úlcera péptica

NO es recomendada para

  • Alergia al pescado

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