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Receta: Receta de pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Receta de pechugas de pollo rellenas de jamón y queso


Ingredientes


600 g de pechuga de pollo
50 g de jamón york en lonchas
50 g de queso en lonchas
2 huevos
60 g de queso rallado
60 g de harina
200 ml de aceite de oliva
250 g de pimientos rojos asados
2 dientes de ajo
Una pizca de sal


Preparación


Abrimos en filetes finos las pechugas en forma de librito es decir abrimos filetes pero unidos por una de las caras para poder rellenar pero que no se suelten durante el cocinado. Salamos un poco ambas caras de cada filete y, entre dos de ellos, colocamos una loncha de jamón y otra de queso. Empanamos el conjunto pasando las pechugas rellenas por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente, pero no humeante porque, además de dorarse por fuera, se debe cocinar también por dentro.
Una vez cocinadas y doradas sacamos a fuente con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa de la fritura, dejando reposar un minuto. Servimos acompañado de unos pimientos asados y cortados en tiras, salteados en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva donde hemos frito unos dientes de ajos cortados en finas láminas, ponemos a punto de sal y servimos con las pechugas.


Comentario dietético


El pollo es una carne magra, y por tanto destaca por ser baja en calorías y grasas en comparación con la mayoría de carnes. No obstante, según se cocine, la receta puede convertirse en un plato energético y no apto para todos los públicos. Es el ejemplo de esta receta, que por la combinación de ingredientes (jamón y queso para el relleno, huevo y harina para el rebozado) y la forma de cocinado (fritura), el resultado es un plato con un aporte importante de grasas y calorías.


Semáforo Nutricional


El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.


Calorías

442
22%

Grasa

20.0g
29%

Saturadas

8.0g
40%

Azúcares

3.7g
4%

Sal

1.0g
17%


*Valores en relación a la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto


Alto: más del 35% Media: entre el 10% y el 35% Bajo: el 10% o menos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.


Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.


Nutrientes
Cantidad Diaria Orientativa
Calorías
2.000 Kcal
Grasa
70 g
Grasa saturada
20 g
Azúcares
90 g
Sal
6 g



Salud

Es recomendada para

  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia al pescado
  • Alteraciones por estrés
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Diabetes mellitus
  • Enfermedades degenerativas (ej. parkinson)
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Osteoporosis
  • Úlcera péptica

NO es recomendada para

  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten

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