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Receta: Receta de pan casero

Receta de pan casero


Ingredientes


250 g de harina
5 g de levadura de panadería
Una pizca de sal
150 ml de agua templada


Preparación


En un cuenco amplio vertemos la harina tamizada con una pizca de sal, diluimos en un vaso la levadura con un poco de agua templada y vertemos sobre la harina, agregamos el resto de agua templada y mezclamos. Una vez mezclada la harina con el agua, sacamos la masa un poco basta de aspecto, del cuenco y sobre una superficie lisa y limpia la amasamos, rompemos, volvemos a amasar por espacio de 15 minutos hasta que consigamos una bola homogénea.
Introducimos en un cuenco, tapamos con un paño ligeramente húmedo y en un lugar templado a unos 30ºC dejamos que repose y suba su volumen durante 2 horas.
Volvemos a amasar la bola fermentada, amasando girando la muñeca de manera que nos quede una bola fina y amasada. De nuevo volvemos a tapar y dejar reposar esta vez por espacio de 1 hora en el mismo lugar y forma que el anterior.
Sacamos bolas más pequeñas, dando forma más plana y unos cortes en la superficie.
Horneamos en horno pre-calentado a 220ºC durante 40 a 50 minutos, con la base y el techo encendido en el horno, si cuando golpeemos la superficie, suena a hueco, es que el pan ha subido y está listo para sacar, sino podemos dar unos 5 minutos más. Antes de consumir dejar enfriar.


Comentario dietético


Una oportunidad de hacer pan casero con ingredientes conocidos. El aspecto nutritivo destacado del pan es su riqueza en hidratos de carbono complejos por su contenido en harina. Se puede variar y enriquecer en nutrientes según el tipo de harina empleada; más nutritivo y rico en fibra, minerales y vitaminas será el pan elaborado con harina integral de trigo o mezcla de harinas de distintos cereales integrales. La eliminación de la sal hace al pan apto para hipertensos o quienes por distintos motivos de salud deban limitar el consumo de sal.


Semáforo Nutricional


El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.


Calorías

236
12%

Grasa

0.8g
1%

Saturadas

0.1g
1%

Azúcares

0.5g
1%

Sal

0.4g
7%


*Valores en relación a la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto


Alto: más del 35% Media: entre el 10% y el 35% Bajo: el 10% o menos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.


Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.


Nutrientes
Cantidad Diaria Orientativa
Calorías
2.000 Kcal
Grasa
70 g
Grasa saturada
20 g
Azúcares
90 g
Sal
6 g



Salud

Es recomendada para

  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Alteraciones por estrés
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Diabetes mellitus
  • Enfermedades degenerativas (ej. parkinson)
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Osteoporosis
  • Úlcera péptica

NO es recomendada para

  • Intolerancia al gluten

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