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Receta: Receta de timbal de verduras

Receta de timbal de verduras


Ingredientes


1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo de asar
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Salsa mayonesa casera:
1 huevo
150 ml de aceite de girasol
50 ml de aceite de oliva
10 ml de zumo de limón o de vinagre de vino blanco
una pizca de sal


Preparación


Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en finas láminas (en juliana). Las salteamos en una cazuela con aceite caliente hasta que queden al dente. Escurrimos, ponemos a punto de sal y, con ayuda de un aro de montaje de 10 centímetros de diámetro, colocamos dentro las verduras salteadas y escurridas.

Elaboramos una mayonesa casera:

Ponemos el huevo cascado a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de sal y el zumo de limón. Batiendo con la batidora eléctrica, agregamos un chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa mayonesa, al gusto. Esta mayonesa la podemos aromatizar con mostaza, curry, pimienta y darle sabores distintos con zumos de frutas o de verduras licuadas.

Colocamos sobre el timbal de verduras unas cucharadas de mayonesa casera e introducimos al horno con gratinador fuerte durante 5 minutos. Una vez gratinado desmoldamos con cuidado y servimos caliente.


Comentario dietético


Un plato nutritivo y con un gran aporte de alimentos necesarios para el organismo. A base de verduras, la receta es rica en fibra, en vitaminas A, C y E, y en minerales como el calcio, el fósforo, el potasio y el zinc. Se acompaña con mayonesa, uno de los aderezos más utilizados, que se elabora con huevo y aceite de girasol, un aceite vegetal rico en grasas poliinsaturadas que aportan al plato ácidos grasos esenciales Omega 6, además de vitamina E.


Semáforo Nutricional


El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.


Calorías

486
24%

Grasa

49.0g
70%

Saturadas

7.0g
35%

Azúcares

6.4g
7%

Sal

0.5g
8%


*Valores en relación a la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto


Alto: más del 35% Media: entre el 10% y el 35% Bajo: el 10% o menos

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.


Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.


Nutrientes
Cantidad Diaria Orientativa
Calorías
2.000 Kcal
Grasa
70 g
Grasa saturada
20 g
Azúcares
90 g
Sal
6 g



Salud

Es recomendada para

  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Alteraciones por estrés
  • Anemia ferropénica (carencia de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Diabetes mellitus
  • Enfermedades degenerativas (ej. parkinson)
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Osteoporosis
  • Úlcera péptica

NO es recomendada para

  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales

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